Escondidinho de Frango com Pimenta de Macaco, Maxixe e Camapu (Fisalis)

Ingredientes:

Purê:

400 gramas de aipim

1 copo americano de leite líquido

1 colher de sopa de manteiga

Sal

Recheio:

1 peito de frango cozido e desfiado

2 maxixes picado

½ cebola picada

15 camapu cortado em 4

1 colher de chá rasa de pimenta de macaco moída

1 colher de chá rasa de corante

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal a gosto

Modo de preparo:

Purê:

Cozinhar o aipim e bater junto com o leite até virar um creme homogêneo. Envolver a manteiga e acertar o sal.

Recheio:

Cortar o peito de frango e levar pra cozinhar só com água. Desfiar o frango no liquidificador. Numa panela, aquecer o azeite com a cebola e o maxixe até murchar. Colocar o frango, a pimenta de macaco e o corante. Quando recheada, acertar no sal e colocar o camapu.

Montagem:

Intercalar camadas de purê e recheio.