Os alimentos classificados como hortaliças são todos aqueles cultivados em horta como frutas, legumes, verduras e raízes. Apesar das PANCs muitas vezes não serem cultivadas, podem ser incluídas neste grupo de alimentos pela similaridade dos seus valores nutricionais e suas formas de consumo.

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As hortaliças, em geral, são imprescindíveis para a alimentação humana por serem fontes de vitaminas, sais minerais e fibras, os quais têm a capacidade de regular o funcionamento do corpo humano para a manutenção da saúde. Além disso, possuem compostos bioativos, nutrientes e não nutrientes, que previnem diversas enfermidades como o câncer e as doenças inflamatórias.

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Aqui, iremos divulgar algumas preparações gastronômicas feitas pela equipe.