Compota de Batata da Serra com Fava de Baunilha

Ingredientes:

1 ½ xícara de chá de batata da serra

1 ½ xícara de chá de açúcar

½ xícara de chá de água

1 unidade de fava de baunilha ou canela em pau

Modo de preparo:

Bolear a batata da serra para adquirir o formato de pequenas esferas. Preparar uma calda concentrada com 70% de açúcar e 30% de água, aromatizada com uma fava de baunilha ou com um pau de canela. Cozinhar a batata da serra na calda de açúcar por 10 minutos. Escorrer reservando a calda. Acondicionar as batatas em frascos de vidro previamente esterilizados. Ferver novamente a calda por aproximadamente 5 minutos até ficar mais grossa. Despejar a calda sobre as batatas.