Moqueca de Manguba

Ingredientes:

1 fruto maduro de manguba ou cerca de 4 xícaras de sementes (saberá que o fruto está maduro quando ele abrir facilmente se bater fortemente contra ele e ele abrir. Alternativamente pode catar as sementes caídas no chão)

2 unidades de cebolas médias

4 dentes de alho

1 unidade de pimentão médio

Coentro a gosto

Leite de coco a gosto

Azeite de dendê a gosto

Suco de limão ou biribiri a gosto

Modo de preparo:

Descascar as sementes de manguba (pode-se fazer isso com elas ainda cruas, ou depois de aferventá-las com água e sal por alguns minutos). Fatiar ou deixar as sementes inteiras, como preferir. Refogar a cebola cortada em cubos pequenos até dourar, em seguida junte o alho amassado, o pimentão cortado em cubos pequenos e um pouco de coentro picado (os talos bem picados ou ainda as raízes bem lavadas são excelentes para refogar). Juntar as sementes da manguba e refogar bem. Acrescentar o leite de coco, ferver um pouco adicionar o azeite de dendê e o suco do limão ou do biribiri. Decorar com coentro inteiro.