Arroz vermelho com licurí e carapiá

Ingredientes:

2 copos americano de arroz vermelho

1 copo americano de coco licuri seco

4 copos americano de água

1 dente de alho

1 colher de sopa de óleo vegetal

1 unidade de cebola roxa

Sal a gosto

Raiz de carapiá a gosto

Modo de preparo:

Ralar a raiz do carapiá (raiz - erva rasteira típica do Brasil. Cortar a cebola em cubos pequenos. Amassar o alho. Fritar o arroz com o óleo. Acrescentar a cebola, o alho amassado, o sal, o coco licuri e a raiz de carapiá. Refogar. Adicionar água fervente. Cozinhar em fogo baixo com a panela semi tampada até secar a água.