Relish de Batata

Ingredientes:

12 Batatas da serra descascadas e cortadas em tiras 1 litro de vinagre de álcool ( 2 garrafas de 500 ml) 2 xícaras de açúcar 2 colheres (chá) de cúrcuma 4 colheres(chá) de pimenta branca 2 colheres (chá) de pimenta rosa 1 colher(sopa ) de sal 4 cebolas médias roxas 1 litro de água Modo de preparo: Leve ao fogo em uma panela, 1 garrafa e meia de vinagre (750 ml ), 1 litro de água, 1 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de sal, 12 batatas da serra cortada em tiras, 4 cebolas roxas cortadas em tiras finas, deixe ferver. Após a fervura conta 10 minutos, escorre o líquido e reserve as batatas da serra em frascos limpos. Para a calda : Leve ao fogo 1 xícara de açúcar, 250 ml de vinagre,2 colheres de cúrcuma, 2 colheres de pimenta rosa, 4 colheres de pimenta branca, espere ferver e acrescente no frasco com as batatas e reserve na geladeira. Dica: Você pode colocar folhas de alecrim antes de fechar os potes.